Ingredienti cucina

I principali ingredienti usati in cucina dai nostri chef con indicazioni sui valori nutrizionali, i principali abbinamenti, le tecniche di cottura e le ricette più famose con cui vengono esaltati i sapori.

Carne di manzo

carne di manzo

Animale erbivoro appartenente alla specie Bos Taurus, il manzo è presente in varie sottospecie, che, a seconda delle loro caratteristiche morfologiche e del tipo di prodotti che offrono, si distinguono in: – razze da latte specializzate quasi unicamente come produttrici di latte, per cui vengono selezionati gli esemplari di sesso femminile, appartengono alla razza Frisona …

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Il pomodoro

pomodoro

Con il termine pomodoro si identifica una tipologia di pianta le cui bacche sono caratterizzate dal colore rosso e ampiamente diffuse in tutto il mondo. Un alimento che mette d’accordo i menu internazionali e che da sempre viene osannato dagli chef per le sue preziose proprietà nutritive e il gusto delizioso che riesce ad essere …

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Cozza

cozza in cucina

Le cozze, note anche come mitili, sono molluschi bivalvi che appartengono all’Ordine delle Mytiloidi. Il Genere Mytilus è quello conosciuto comunemente e che si acquista normalmente in pescheria o nei supermercati. Tra le cozze comuni vi sono però due specie distinte anche se simili: la galloprovincialis che è la specie natia del Mar Mediterraneo ed …

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Olio d’oliva

olio di oliva

L’olio d’oliva è un alimento caratteristico della dieta mediterranea, un estratto vegetale utilizzato fin dall’antichitò per le sue molte proprietà benefiche. L’Italia è un grande produttore questo prezioso olio che viene esportato in ogni parte del mondo. Prodotto dalla spremitura del frutto di Olea Europea pianta che fa parte delle Oleaceae, noto comunemente come Olivo. …

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I funghi in cucina

i funghi in cucina

Porcini, chiodini, champignon, finferli, i funghi sono un alimento piuttosto amato dagli italiani. Questo accade anche grazie alle molteplici varietà che si possono raccogliere nei boschi del nostro Paese. Preziosi frutti autunnali ricchissimi di proprietà benefiche quali vitamine e minerali, molto versatili in cucina e con poche calorie. Vediamo allora insieme tutti i loro benefici, …

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Cipolla

cipolla

La cipolla è una pianta, cresce sotto terra e ha un ciclo di vita di due anni. Si tratta di un condimento eccellente con speciali proprietà terapeutiche sfruttate soprattutto dalla medicina popolare. Esistono molte varietà di cipolle DOP : tra le più importanti ricordiamo la cipolla rossa di Tropea, la cipolla bianca di Barletta, la …

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Rucola

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La rucola è un’erba commestibile che possiede molte proprietà curative e nutrienti caratterizzata da un sapore aromatico con un gusto piccantino. Buona da mangiare, si adatta bene all’utilizzo del vegetale in diverse preparazioni culinarie. Si tratta di un’erba a crescita spontanea che ha diverse virtù e si può anche coltivare nel proprio orticello in modo …

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Il broccolo

broccolo

Grazie all’alto contenuto di vitamine, sali minerali, fibre e antiossidanti, il broccolo è un alimento particolarmente sano. Vediamo quindi il modo migliore per consumarli e quali sono tutte le loro proprietà salutari per approfittare appieno dei benefici che apportano. Il broccolo, o cavolo broccolo, è una verdura verde con la forma di un piccolo alberello. …

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L’aglio

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L’aglio, il cui nome scientifico è Allium Sativum, si trova praticamente in tutto il mondo vista la facilità di coltivazione, anche se le sue origini sono asiatiche; sia dal punto di vista alimentare che da quello curativo, la storia dell’aglio risale a tempi antichissimi: si trovano tracce di questo prezioso alimento e dei suoi utilizzi …

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