Oltre alle problematiche relative al calcolo del food cost per le ricette di cucina, abbiamo introdotto nel nostro gestionale la possibilità di caricare anche le ricette per i cocktail e gli aperitivi. Oltre al problema del food cost, spesso nei ristoranti sorge anche il problema del calcolo del drink cost. Molto spesso essendo i cocktail …
Il borgo di Santa Lucia Uno dei quartieri più belli e suggestivi di Napoli è il borgo di Santa Lucia (quartiere San Ferdinando), che si estende dal Piazza Vittoria in pratica a Piazza del Plebiscito passando per Via Chiatamone e soprattutto Via Partenope, Via Santa Lucia ed il caratteristico Borgo Marinari dove troviamo il bellissimo …
Ciro a Santa Lucia e le creazioni di Gennaro Curia Leggi altro »
Dal giorno della chiusura ai primi di marzo 2020, col calo dei contagi del coronavirus si intravede uno spiraglio di luce per ristoranti e pizzerie. Le prime ipotesi del governo, in contatto costante con i comitati scientifici per l’emergenza sanitaria, ipotizzano fine maggio 2020 come prima data utile possibile per la riapertura dei ristoranti e …
Nuove regole riapertura ristoranti dopo il Coronavirus Leggi altro »
Gli alimenti vengono cotti per diversi motivi: per renderli più digeribili, igienicamente più sicuri, per renderli più gradevoli al palato e per rendere commestibili alcuni alimenti che altrimenti da crudi non lo sarebbero. La cosa più importante da tenere presente quando si cuoce un alimento, è preservarne i suoi valori nutrizionali conservandone i caratteri organolettici …
Rispetto ai soliti programmi per la gestione di ricette di cucina, il nostro gestionale è maggiormente orientato verso coloro come ad esempio i personal chef che si trovano a fare consulenza ristorativa, e quindi hanno diverse strutture alle quali spesso ripropongono le stesse ricette. La stessa problematica ce l’hanno i ristoranti che hanno più sedi …
Molto spesso si pensa che ad aprire ristoranti siano tutte persone già esperte del mestiere che sappiano cosa fare dalla a alla zeta per avviare un nuovo ristorante. Sul mercato ci sono invece sempre più investitori con capitali per aprire nuovi ristoranti che però non sono molto addentro alla materia e quindi si affidano a …
Siamo stati oggi in questo ristorante di recente apertura a Cercola per provare la nuova proposta di prodotti vesuviani a chilometro zero. Il ristorante si trova in una zona tranquilla dove mangiare con serenità senza il frastuono della città. E’dotato di un ampio parcheggio che è una cosa molto importante, inoltre la strada adiacente è …
Per i clienti che hanno la licenza multi ristorante, abbiamo ideato sulle ricette una nuova funzione che consente la condivisione in sola lettura di ricette da una catena all’altra. Questa funzione è disponibile esclusivamente per gli utenti con account administrator e consente di condividere ricette che vanno gestite in maniera identica tra le diverse sedi …
Molti chef ed aspiranti chef sono spesso in giro per la rete per ampliare il proprio database ricette. In giro ci sono molti portali e blog che sfornano è il caso di dire ricette quotidianamente. Questo articolo vuole fare il punto sui principali siti dove è possibile trovare le ricette di cucina più fantasiose per …
